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金鑼冷鮮肉提醒您:灌香腸的最佳季節到了!

時間:2020-01-04來源:互聯網 作者:編輯 點擊:
冬臘風腌,蓄以御冬。冬天是吃香腸的季節,過年的餐桌上香腸更是必不可少。每年臘八后,外婆和媽媽就開始張羅著灌香腸,為的就是過年一家團聚時飯桌上那盤熟悉的味道。而陪家

  冬臘風腌,蓄以御冬。冬天是吃香腸的季節,過年的餐桌上香腸更是必不可少。每年臘八后,外婆和媽媽就開始張羅著灌香腸,為的就是過年一家團聚時飯桌上那盤熟悉的味道。而陪家人一起訂購金鑼冷鮮肉,則是灌香腸的第一步,也是“年味”的開始。

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  灌香腸首先要選肉。當地人大都不愛買現成的香腸,一入冬就隔三差五去小區里的金鑼冷鮮肉專賣店里訂肉。張家奶奶囑咐店主“給留30斤金鑼五花肉啊,肥瘦均勻肉質細嫩,直接切大塊灌腸,吃起來油津潤腸老香啦!”李家阿姨點名要纖維細小的金鑼里脊肉,直接切小塊灌香腸吃起來肉感十足,家里人可愛吃了……

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  我家外婆每年準備兩種香腸,一種用金鑼冷鮮肉的豬后腿肉灌制,這部位纖維細長肉質緊嫩,瘦多肥少,切成小塊灌成的香腸油潤恰當、口感適中,是男士最愛吃的;另一種選金鑼冷鮮肉的豬前腿肉,這部分肉質最為細嫩,瘦多肥少,直接絞餡灌腸最易入味,有嚼勁又有滋味,女士們簡直愛不釋“口”。

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  金鑼冷鮮肉一定要多買一點,因為灌完香腸后晾干了會縮水。一般十斤只能出七斤香腸,所以建議大家盡量往多了灌,灌完后用針在香腸上扎幾個洞,又可以排空氣又讓它在晾曬的時候不會脹破,肉也緊實一些。

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  香腸灌好后需放在陰涼通風的地方晾曬一周,冬日的陽光正好能夠充分地把香腸曬干,干燥寒冷的天氣還便于儲存,吃到第二年春天一點問題都沒有。每到此時,隨處可見的香腸成了我們當地的”年味符號”。

  一年中最好的灌腸季節到了,金鑼冷鮮肉各家專賣店都出現了排隊買肉的畫面。相信過不了幾日,當香腸掛起,熟悉的味道入口,那種俗世的熱鬧和煙火氣又回來了。


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